ВІТАМІН U

Вітаміном U прийнято називати біологічно активне з'єднання (метилметіонінсульфонію хлорид), що має противиразкові і антиалергенні властивості. Це з'єднання благотворно впливає на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, сприяє регенерації його клітин і нормалізує роботу шлунку.

Цілющі властивості вітаміну U широко застосовуються в лікуванні хворих, що страждають виразками шлунку і дванадцятипалої кишки, хронічними гастритами і колітами.

Проте цим його роль в організмі не вичерпується. Вітамін U сприятливо впливає на обмін вуглеводів, жирів, а також ліпотропних речовин, які перешкоджають зайвому накопиченню жиру в печінці, завдаючи, таким чином протиатеросклеротичної дії.

Крім того, вітамін U має унікальну здатність позбавляти біологічної активності гістамін - речовину, що бере участь в розвитку виразкового процесу і алергічних реакцій.

Найбільша кількість цього вітаміну міститься в листі білокачанної капусти, у буряці, капусті кольрабі і спаржі (від 7 до 20 міліграмів на 100 г продукту). Інші овочі за вмістом вітаміну U значно поступаються їм.

При приготуванні овочів слід враховувати той факт, що вітамін U дуже нестійкий до нагрівання. Вже через 30 хвилин інтенсивного варіння овочів, руйнується 15% вітаміну, що міститься в них, а за годину - до 65%. А ось у свіжозаморожених і консервованих овочах він зберігається дуже тривалий час.