ВИТАМИН K

Под витамином К обычно подразумевают ряд соединений, объединенных сходными свойствами. Основные из них - витамины К1 и К2 отвечают за свертываемость крови и формирование костной структуры человека.

Вырабатывается витамин К бактериями в толстом кишечнике, причем суточная потребность здорового человека в нем удовлетворяется в полном объеме. Кроме того, витамин К содержится в листовой зелени и большинстве растений зеленого цвета (количество витамина прямо пропорционально количеству хлорофилла в растении). Также этот витамин содержится в печени животных, грецких орехах, соевом масле и зерновых.

Следует учитывать, что витамин К разрушается при тепловой обработке и является жирорастворимым. А значит, для полного его усваивания, желательно употреблять овощи сырыми и без жира (что, кстати, соответствует принципам сыроедения).

Недостаток витамина К встречается весьма редко. Причинами авитаминоза могут быть дисбактериоз кишечника, нарушения работы печени или желчных протоков (эти органы участвуют в его усваивании). Проявляется недостаток витамина К в снижении свертываемости крови, внутренних кровотечениях и снижении прочности костей.

В чистом виде, вне человеческого организма, витамин К нашел свое применение в качестве коагулянта, то есть вещества – эффективно сворачивающего кровь. Применяется он в медицине при различных травмах и кровотечениях. Также витамин К используется для нейтрализации некоторых токсических веществ, при их попадании в человеческий организм (например кумарина, афлотоксинов и др.).

Переизбыток витамина К для здорового человека никакой опасности не несет. Однако, в связи с тем, что витамин К увеличивает вязкость крови и способствует увеличению тромбоцитов, людям страдающим тромбофлебитами, варикозным расширением вен или повышенным уровнем холестерина в крови, необходимо ограничить употребление продуктов, содержащих витамины данной группы.