ПЕРЕЖОВУВАННЯ - ЦЕ ВАЖЛИВО!

Хто з нас в дитинстві не слухав нотацій батьків з приводу того, що їжу треба не ковтати, а ретельно пережовувати? У тій або іншій формі ця рекомендація повторюється старшими з покоління в покоління. Давайте розберемося, чому пережовуванню їжі приділяється така пильна увага.

Пережовування їжі необхідно для того, щоб максимально підготувати її до процесу перетравлювання в шлунку і подальшого засвоєння цінних речовин в кишковику.

В процесі пережовування їжі можна виділити декілька ключових моментів:

По-перше, жування це звичайне механічне подрібнення великих або твердих частин їжі, без чого повноцінне її перетравлювання неможливе.

По-друге, жування дозволяє охолодити або нагріти їжу до температури тіла, що унеможливлює травмування слизової оболонки стравоходу або шлунку.

По-третє, під час жування виділяється слина, яка змочує їжу, розчиняє її і полегшує прохід по травному тракту. Іншими словами, перетравлювання їжі починається не в шлунку, а в ротовій порожнині.

На слині зупинимося трохи детальніше.

Слина, що виділяється при жуванні, запускає складний рефлекторний процес перетравлювання. При цьому починає виділятися шлунковий сік і уся травна система готується до роботи. До речі, саме тому багато лікарів не рекомендують зловживати жувальною гумкою. Адже, при її жуванні уся травна система починає працювати вхолосту і, з часом, її робота порушується.
         Також в людській слині міститься велика кількість лізоциму - антибактеріального ферменту, який є своєрідним захисним бар'єром від хвороб.

Якщо оцінювати процес травлення з точки зору витрат/отримання енергії, то ми побачимо наступну картину:

Травлення є дуже енерговитратним процесом, і енергія, що отримується з їжею, частково ці енерговитрати поповнює.

Тепер припустимо, що їжа, яку погано пережовано потрапляє в травний тракт. Якусь її частину буде розщеплено в шлунку, переварено і засвоєно, але ті шматочки їжі, які ми не розжували і які не розщепилися в шлунку - засвоєні не будуть. Тобто значна частина енерговитрат травної системи буде витрачена даремно. А ось якщо їжу пережовано до стану рідкої кашки, а потім ще і розщеплено в шлунку, то коефіцієнт корисної дії травної системи буде максимальним, оскільки організм перетравить і засвоїть усю прийняту їжу.

Висновок напрошується сам собою: якщо навчитися ретельно пережовувати їжу, то і самої їжі організму буде потрібно менше (що дуже корисно для повних людей). Крім того, покращиться стан травної системи, оскільки вона почне працювати без перевантажень. Різні гастрити, неврастенії, коліти, і навіть виразки - зникнуть самі собою.

Отже, сідаючи за стіл, згадуйте стару російську приказку «Скільки жуєш, стільки і проживеш». Як бачите, це твердження має під собою цілком реальні підстави.

Будьте здорові!