ЯБЛУКА

«Одне яблуко на день - залишить вашого доктора без роботи». Ця англійська приказка якнайкраще характеризує корисні властивості яблук, фруктів, з якими ми усі так добре знайомі. У чому ж полягають цілющі властивості яблук?

Хоч яблука і не є лідерами серед інших овочів та фруктів за вмістом вітамінів і корисних мікроелементів, вони, проте, вважаються одними з найбільш універсальних фруктів на нашому столі. Обумовлено це тим, що в яблуках міститься велика кількість вітамінів (A, B1, B2, B5, C), заліза, кальцію, калію і йоду (у кісточках). Також в яблуках міститься пектин, кварцетин і клітковина.

Про те, яке значення для організму мають вітаміни, можна почитати в нашій статті «Роль вітамінів у житті людини». Ну а про інші корисні речовини, що містяться в яблуках, ми говоритимемо нижче.

Високий вміст заліза в яблуках, насправді, - міф. Проте, в яблуках містяться речовини, які сприяють активнішому засвоєнню заліза з інших продуктів харчування. Залізо сприяє збільшенню вироблення організмом гемоглобіну, речовини, відповідальної за перенесення кисню в крові до клітин. Крім того, нормальний рівень гемоглобіну потрібний для підтримки високої працездатності і активної розумової діяльності людини.

А ось кальцію в усіх сортах яблук - предостатньо. Цей елемент відповідає, передусім, за нормальний ріст нігтів, зубів людини, а також за забезпечення механічної міцності кісток скелету. Також кальцій дуже важливий для хорошого згортання крові.

Калій в яблуках сприяє поліпшенню роботи серцево-судинної системи і стабілізує вироблення більшої частини ферментів в організмі. Згідно результатів останніх досліджень, щоденне вживання фруктів, що містять калій, знижує рівень кров'яного тиску і зменшує ризик інсульту на 10-15 відсотків.

Йод міститься не в самих яблуках, а в їх насінні (темні «кісточки» в центрі яблука). Для того, щоб забезпечити організм денною нормою йоду, досить з'їсти п'ять-шість сімян яблука. У цьому насінні також міститься невелика кількість синільної кислоти, тому зловживати яблучними «кісточками» - не варто.

Яблука багаті також і пектинами - полісахаридами, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові і є м'яким безпечним стимулятором перистальтики кишковика. Іншими словами, пектини захищають ваші судини і покращують роботу травної системи (діючи у поєднанні з клітковиною, яка також міститься в яблуках).

І, нарешті, яблука мають потужний антиоксидантний ефект, завдяки наявності в них кварцетину. Кварцетин ефективно протидіє розвитку ракових клітин, знешкоджуючи канцерогени, і чинить загальнозміцнюючу дію на імунну систему людини.

Ще однією корисною властивістю яблук, є їх здатність до механічного очищення зубів. Замість того, щоб скористатися жувальною гумкою після їди, набагато корисніше буде з'їсти яблуко. Воно і зуби очистить, і вб'є шкідливі бактерії, що роз'їдають зубну емаль.

При вживанні красивих закордонних яблук, не забувайте зрізувати з них шкірку, оскільки вона часто покривається парафіном для кращого збереження. Вітчизняні ж яблука перед вживанням досить просто гарненько вимити.